天麻（G. elata）是傳統的中葯材，有多的营养品有害物质和几丁质酶有效成分，具备有降降低血脂、抗被氧化、抗癌症各类抗癫娴病、抗抽搐和增进背诵力等做用，是种良好的药用价值吃用植被环境资源。但天麻采后存贮困境，一样必须要 要经过中药煎煮治理 后再参与缺水工作治理 ，但不一中药煎煮和缺水工作途径对天麻品行的危害尚不清晰。

2024年9月，大西南楸树大家何霞红老师精英团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物工程为该研究成果提供了非靶向药物新陈代谢组学检查测量服务项目。

中文字幕题头：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

企业客户机构：西南林业大学

探究文件：天麻

拜谱提拱技术设备：非靶向疗法代谢率组学

新技术风格：

01.钻研最终

1.G. elata挥发性因素分折

利用GC-IMS科技，在G. elata一共检验出58种蒸发性化学东西。特别是在是醛、碳氢化学东西和胺类化学东西，在的不一样的粗加工厂组直接都存在强势差异性，蒸发性成份谱（图1A）和指紋图谱（图1B）证明文件了这样的。与未正确除理的F组（刚采组）好于，粗加工厂后一切4个正确除理组均观测到某个蒸发性成份的有效地变现，指紋谱a区的东西情况出的不一样的程度的增添或以减少。正确除理后，行政区域c中的蒸发性化学东西情况出强势增添，大部分集中点在WP中（酒制组），一部件是在GP中（姜制组）。这样的化学东西涉及3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，至少3-甲基硫代丙醛挥散掉敏感、刺鼻的那种的甲醛的味道。据推断，这样的化学东西将是G. elata挥散掉独家的马尿甲醛的味道的大部分突出贡献者。 同等，用各种干澡手段的组间发挥性单质也留存可观地域差异。长为1E提示，HAD（制热干澡组）、SD（晒出来组）和HPD（空气源热水器干澡组）的发挥性单质表达出相同的谱图，特定单质在各种组表达出少少的扩大或限制，需要准备的是，HPD表达出多样的发挥性单质谱。在图1F的指印图谱中，与HAD相信，a1区的单质在空气源热水器和晒出来治理 后总体性上表达出少少的限制。反之，b1区的发挥性单质表达出最大的变幻。除非HPD中发挥性单质的可观扩大外，某些单质中沒有观查到某些可观变幻。发挥性化学物质的这变幻归因于各种代加工和干澡时中高温、氧氨水浓度、酶活性氧和某些环境因素的变幻，以至于美拉德影响、脂质钝化、光降解和前体被转化，进而以至于原料中发挥性化学物质的组合成和硫含量会发生变幻。

图1 各个工作和皮肤干燥形式的甲醛释放性部分分折

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶点分解组学探讨

考虑到研究方案不一制取的途径引发的分解新陈消化吸收物的一定的的一定的其他之处化，在G. elata中国共产党检测出762种分解新陈消化吸收物。PCA图明确的呈现不一生产组相互间天麻分解新陈消化吸收物的有明显一定的的一定的其他之处化（图2A-D）。利用OPLS-DA的途径对分解新陈消化吸收物动态数据实现分析一下，以进一部淘汰组间一定的的一定的其他之处化表达出来的分解新陈消化吸收物。在正正阴阴阳离子策略下共检测出228种一定的的一定的其他之处化分解新陈消化吸收物，在负正阴阴阳离子策略下共检测出139种一定的的一定的其他之处化分解新陈消化吸收物。同一的，不一的干涩途径在正正阴阴阳离子和负正阴阴阳离子策略下分别为引发107和53种不一的分解新陈消化吸收物。 进行前50种差异化代谢率转化物来构造 聚类分析法热图，如2E-H如图所示。但是揭示，差异加工生产处置后G. elata代谢率转化物的转变 主要的集中点在胺基酸、苯甲酸举例说明衍生品物、碳水有机物上。

图2 各种不同精拜谱生物下天麻的非靶点新陈代谢组学阐述

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 为了能让科学研究乌天麻制造和空气干躁进程中的分解分解路经，对其相互影响分解分解物展开了进十步的KEGG通道阐述。在制造和空气干躁进程分别为丰度了8和15种分解分解路经（图3A、B）。要根据丰度的相互影响分解分解物，得出嘌呤分解分解路经是乌天麻制造进程中的核心分解分解路经。在空气干躁进程，氨基的海洋海洋菌物工程合并形成最重要要的分解分解路经。氨基是海洋海洋菌物工程体的首要物资，是可以凭借三羧酸循坏展开有氧分解分解，为其带来能源，不但氨基还调准内部分解分解和海洋海洋菌物工程合并路经，在海洋海洋菌物工程体中起着要点的效用。总衡量之，很多的分解分解物参入三种功能性移动，并有助三种分解分解路经。

图3 KEGG径路网站

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.散文工作小结

与多种的中药炮制和变干方法步骤开始对比分析，蒸制整合空气热源泵变干也可以较好的始终保持乌天麻的实用功能几丁质酶和有效果性化学物质，以及能有效果性缓减乌天麻中的苦味、“马尿味”等黑心风格，是事实生产方式中选择的生产制造方式。与此同时的论述发掘了嘌呤分解率路经和蛋白质的生态学转化成路经几率是乌天麻在生产制造流程中的重要分解率信号通路。该的论述课题其有天麻的采后生产制造供应物理学访谈提纲和理论体系法律规定。

03.拜谱总结ppt

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物制品提供了非靶向疗法代谢转化组学检测工具进行分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参看学术论文：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177